茶畑
茶畑 · 2020/05/31
2020年春の増田伊之助茶園の新茶づくりは、4月30日からスタートしました。 今年の新芽の特徴は大きく２点です。 １．新芽が出てから茶摘みまで時間がかかった。 ２．４月の朝晩の冷え込みにより新芽の伸びがイマイチだった。 そのため・・・ ①新芽が硬め。 ②収穫量が少ない。...
茶畑 · 2020/04/22
当園では、美味しいお茶を作るために遮光を開始しました。太陽光線を遮る事により、お茶の旨味の成分であります「アミノ酸」が増え渋みの成分「カテキン類」が減少します。また、色も山吹色から鮮緑色に変化します。遮光ネットも色や遮光率など様々。当研究所では、数十年前より遮光の研究を始め、現在までに、色では黒、シルバー、白と黒のダブルなどを、遮光率では、70％~90％までのものを試してみました。その結果、当茶園の環境において求める美味しいお茶は、色は黒、遮光率は、80％のものが良いとなりました。今年は、朝晩の低温と降水量が多いようなので、例年よりも遮光日数を長めにして、色・味・香りのバランスが整うように新芽の生育を慎重に観察して行きたいと思います。 過去に書いた関連の論文はこちら
茶畑 · 2020/04/01
増田伊之助茶園茶葉研究所では、常に新品種の研究をしています。埼玉の気候でどのように育ち、どんな品質のお茶が生まれるのか？もちろん成功した品種ばかりではなく、過去には失敗した品種が沢山あります。実は失敗のほうが多いかと思います。しかし失敗を恐れていては、納得のいく日本茶づくりは出来ませんし、皆さまに美味しい日本茶を飲んでいただく機会を増やせません。 日本茶好きな人には美味しくより興味深い日本茶を、そして日本茶に興味がない方にも・・・日本の文化である日本茶のより良い味を伝え、興味を持っていただけるようにとの想いから日夜研究を続けております。今年植えた品種は、「めいりょく」と言う苗です。数年後には、お茶摘みが出来るようになります。大切に育てて参りますので、皆さまと一緒に味わえる日を、どうぞ長い目で見て楽しみにしていてください。 ご興味のございます方は、事前に日数に余裕を持って連絡をいただければ、茶畑をご案内しますので遠慮なくお問合せください。私どもと一緒に見守りながら、数年後に味わっていただきますと、より深く日本茶を楽しめると思います。
